甘藍(lán)是結(jié)球甘藍(lán)的簡(jiǎn)稱，我國(guó)一些地區(qū)又名圓白菜、包菜、茴子白、蓮花白、卷心菜等。在我國(guó)各地普遍種植，由于氣候條件不同，各地栽培方式有較大差別。 
華北、東北、西北地區(qū)，選用早熟或中熟品種，于冬季育苗，春季中后期定植，春末夏初收獲，稱之為春甘藍(lán)；選用耐熱的早、中熟品種，于春末育苗，夏初定植，夏末秋初收獲，稱之為夏甘藍(lán)；選用抗病、耐熱的早、中熟品種于夏季育苗，夏秋季栽培，秋、冬季收獲，稱之為秋甘藍(lán)。 
在我國(guó)長(zhǎng)江、珠江流域，常選用冬性強(qiáng)的早、中熟品種，冬初播種，幼苗露地越冬，翌年春末夏初收獲，稱之為越冬春甘藍(lán)；選用早、中熟品種于夏末秋初播種，冬季收獲，稱之為秋、冬甘藍(lán)，一些地區(qū)還選用抗病、耐熱品種，于春末夏初播種，夏季及早秋收獲，稱之為夏甘藍(lán)。 
近年來(lái)，北方不少菜農(nóng)選用冬性強(qiáng)的早熟甘藍(lán)品種，冬、春季在日光溫室或中、小型塑料棚中栽培，冬、春季上市，效果也不錯(cuò)。在一些冷涼地區(qū)或海拔較高的山區(qū)，選用早、中熟品種春末夏初育苗，夏季作反季節(jié)栽培，也可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。在長(zhǎng)城以北及青藏高原等高寒地帶，不少地區(qū)常采用一年一季栽培，即選用晚熟品種于春末夏初育苗，夏季定植，秋、冬季收獲。 
甘藍(lán)的栽培季節(jié)和栽培地區(qū)的不同，栽培技術(shù)有不少差異。一般來(lái)說(shuō)，春甘藍(lán)栽培要選用冬性強(qiáng)的品種，且播種期不可過(guò)早，以防止發(fā)生“未熟抽薹”；夏、秋甘藍(lán)則要選用抗病耐熱品種，栽培過(guò)程中要注意防澇、防蟲。 
如上所述，我國(guó)地域遼闊，各地甘藍(lán)栽培方式和栽培技術(shù)各異，其具體栽培技術(shù)很難在此一一列舉。下面僅對(duì)華北地區(qū)露地春、秋甘藍(lán)的栽培技術(shù)、防止春甘藍(lán)未熟抽薹方法作一簡(jiǎn)單介紹： 
1．露地春甘藍(lán)栽培技術(shù)要求 
 選用冬性強(qiáng)不易“未熟抽薹”的早、中熟品種，在日光溫室（1月中下旬）或小弓棚（1月上中旬）播種育苗，播種前，種子一般不催芽，播干籽，育苗畦要耙平并澆足底水，撒籽要?jiǎng)?，播后覆蓋過(guò)篩后的細(xì)土保墑并防苗畦龜裂，出苗前，溫室盡量保持在15~25℃之間。一般5天左右出齊苗，要注意及時(shí)逐漸放風(fēng)，使溫度逐漸保持在10~20℃之間，如果苗子過(guò)密，則需要及時(shí)“間苗”，以防苗子徒長(zhǎng)。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到3片左右真葉時(shí)（約在2月中下旬），要進(jìn)行一次分苗，苗子移至營(yíng)養(yǎng)缽，苗床溫室一般控制在8~20℃。到3月下旬幼苗生長(zhǎng)至6~7片真葉即可準(zhǔn)備定植。定植前7~10天苗床要注意放風(fēng)練苗，苗床最低溫度可逐漸降至3~5℃。 
定植前選土壤肥沃，地勢(shì)平坦的地塊，施好底肥并作平畦，定植密度一般早熟品種4500株，中早熟品種每畝3500~4000株，中熟品種每畝2500~3000株，定植后連澆兩次小水，隨后中耕蹲苗2次，每次5~7天，以防苗子徒長(zhǎng)。當(dāng)開(kāi)始包心時(shí)要供應(yīng)充足的水肥，進(jìn)入5月時(shí)，注意防止蚜蟲和菜青蟲。早熟品種于5月中旬開(kāi)始收獲，中早熟、中熟品種于5月下旬至6月上旬收獲，葉球收獲要適時(shí)，以防裂球。 
2．露地秋甘藍(lán)栽培技術(shù)要點(diǎn) 
選用抗病、耐熱品種，并在地勢(shì)較高、易排灌的地塊作高畦，華北地區(qū)播種時(shí)間一般在6月下旬至7月初，播種方法與春甘藍(lán)基本相同，但要求播種后育苗畦的上方蓋塑料布，畦四周蓋紗網(wǎng)，使育苗畦既能防暴雨，又能通風(fēng)、防蟲。3片左右真葉時(shí)分苗，7月下旬至8月上旬幼苗長(zhǎng)至6~7片真葉時(shí)定植露地。種植秋甘藍(lán)的田塊，除要求地勢(shì)平坦和土壤肥沃外，還要求易排灌，以防積澇成災(zāi)。栽培方式一般將幼苗栽在垅的陰面半坡，種植密度一般早熟品種3500~4000株；中晚熟品種2500~3000株。緩苗后追肥并劈垅正埂，使苗子處在垅脊的正中，隨即疏通垅溝，以利排灌。在整個(gè)栽培過(guò)程中，隨時(shí)注意防治病蟲害。 
3．春甘藍(lán)的未熟抽薹及其防止方法 
近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越喜歡種植早熟春甘藍(lán)。許多菜農(nóng)通過(guò)種植早熟春甘藍(lán)而獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，也有部分菜農(nóng)主觀上為了爭(zhēng)取春甘藍(lán)早熟，而違反客觀規(guī)律，播種期越來(lái)越早，再加上栽培管理不當(dāng)，使早熟春甘藍(lán)發(fā)生“未熟抽薹”。 
甘藍(lán)屬于植株春化作物，當(dāng)幼苗長(zhǎng)到7片真葉左右、葉寬5厘米以上、莖粗0.6厘米左右時(shí)，遇到0~15℃的低溫，經(jīng)過(guò)50~90天，就能通過(guò)春化條件發(fā)生“未熟抽薹”現(xiàn)象。特別是在0~4℃的低溫條件下，更容易通過(guò)春化而發(fā)生“未熟抽薹”。早熟春甘藍(lán)發(fā)生“未熟抽薹”現(xiàn)象，與品種、播種期、苗床溫度管理、幼苗大小、定植早晚、定植后的管理及早春的氣候條件等有密切關(guān)系。 
（1）與品種的冬性強(qiáng)弱有關(guān)系：過(guò)去種植的北京早熟、狄特409、迎春等品種冬性較弱，易發(fā)生“未熟抽薹”。8398、中甘10號(hào)、中甘11號(hào)等早熟春甘藍(lán)一代雜種，是利用冬性較強(qiáng)的自交不親和系配制而成的，不易發(fā)生“未熟抽薹”。但如果栽培管理不當(dāng)或遇到嚴(yán)重的倒春寒天氣，也難免發(fā)生“未熟抽薹”。 
（2）與幼苗大小的關(guān)系：凡葉片7個(gè)以上，最大葉寬5厘米以上，莖粗0.6厘米以上的大苗，經(jīng)受—段時(shí)間的低溫，完成春化階段的發(fā)育，就會(huì)發(fā)生“未熟抽薹”。苗子愈大、生長(zhǎng)愈旺，抽薹的可能性愈大。 
（3）與早春氣候條件的關(guān)系：如果早熟春甘藍(lán)育苗期間及定植后的氣溫反常，也容易引起“未熟抽薹”。例如：北京西郊1991年1月份平均氣溫比歷年偏高1.5℃，2月上中旬平均氣溫比歷年偏高2.1℃，在這段時(shí)間里，正是早熟春甘藍(lán)幼苗在苗床內(nèi)生長(zhǎng)期，氣溫高，幼苗生長(zhǎng)快，使其具備了通過(guò)春化階段的條件。2月下旬平均氣溫比歷年偏低1.5℃，定植后的氣溫比歷年低，3月中下旬平均氣溫比歷年低0.8℃。由于倒春寒持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，覆蓋面積大，因此，造成我國(guó)長(zhǎng)江以北一些地區(qū)早熟春甘藍(lán)發(fā)生“未熟抽薹”。 
（4）與播種早晚的關(guān)系：播種越早，到定植時(shí)幼苗往往過(guò)大，幼苗處于低溫條件下的時(shí)間越長(zhǎng)，通過(guò)春化的機(jī)會(huì)越多，發(fā)生“未熟抽薹”的機(jī)率越大。反之，適當(dāng)晚播，幼苗還達(dá)不到能接受低溫的大小，即使遇到低溫也不會(huì)發(fā)生“未熟抽薹”。 
（5）與苗床溫度管理的關(guān)系：即使播種不早，如果苗床溫度管理較高，幼苗生長(zhǎng)較快，很容易長(zhǎng)到能接受低溫的大小，定植后遇到低溫也會(huì)發(fā)生“未熟抽薹”。反之，苗床溫度管理較低，即使播種較早，由于幼苗生長(zhǎng)緩慢，到定植時(shí)幼苗還未長(zhǎng)到能接受低溫時(shí)的大小，這樣的幼苗定植后遇到低溫也不會(huì)發(fā)生“未熟抽薹”。 
（6）與定植早晚及定植后管理的關(guān)系：早熟春甘藍(lán)如果定植早，特別是定植后受到倒春寒的影響，更容易促使發(fā)生“未熟抽薹”。因?yàn)樵绱郝兜販囟缺让绱驳?，定植早，溫度低，緩苗慢，幼苗感受低溫的時(shí)間長(zhǎng)，因而“未熟抽薹”率也高。但是，在遇到低溫不敢定植時(shí)，幼苗在苗床繼續(xù)迅速生長(zhǎng)，在滿足幼苗對(duì)低溫要求后也會(huì)發(fā)生“未熟抽薹”。定植后，如不注意蹲苗，肥水過(guò)勤，使植株生長(zhǎng)過(guò)旺，不僅延遲包球，也易引起抽薹。尤其定植在塑料小拱棚里的，白天溫度高，幼苗生長(zhǎng)快，晚上溫度低，更易促成“未熟抽薹”。 
為了爭(zhēng)取春甘藍(lán)的早熟、豐產(chǎn)，防止早熟春甘藍(lán)“未熟抽薹”，除選用冬性較強(qiáng)的優(yōu)良品種外，還要采取以下措施： 
(1)適時(shí)播種，控制苗床溫度管理。華北地區(qū)早熟春甘藍(lán)的適宜播種期應(yīng)于1月中下旬在溫室或改良陽(yáng)畦播種。出齊苗后要注意放風(fēng)，苗床溫度保持在8~20℃之間，防止幼苗徒長(zhǎng)。2月中下旬分苗一次，3月底到4月初定植。 
(2)加強(qiáng)田間管理，前期注意適當(dāng)蹲苗，確保春甘藍(lán)早熟、豐產(chǎn)。早熟春甘藍(lán)定植緩苗后，前期不要使幼苗生長(zhǎng)過(guò)旺，應(yīng)采取兩次小蹲苗的措施，即緩苗中耕后，7天左右澆一水，再中耕，過(guò)7天左右再開(kāi)始施肥澆水，4~5水后即可收獲上市。定植在塑料小拱棚里并覆蓋地膜的早熟春甘藍(lán)，棚溫一般控制不要超過(guò)25℃，以控制外葉徒長(zhǎng)。開(kāi)始包心時(shí)注重追肥澆水。

（注：本文為轉(zhuǎn)載僅供參考）